1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

TABLE ALPHABÉTIQUE

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Ratafias,345; —de cassisde Dijon, analyse,35g; — de cassisdemi- fin,35o;double,349; id. autre, 349; fin, 353; ordinaire, 347; —de ce- risesde Grenoble,36u; —de ceri- ses demi-fin,351; id. fin, 353; — de coingsdemi-fin,35-2;fin, 353; ordinaire, 348; — de framboises, demi-fin,351;double,349;fin,353; ordinaire, 347; surfin, 362; — de Grenoble,dit de Teyssère,36o;id. autre, 361;—de merisesde Gre- noble, 361; - de Louvres, 362; id. de Neuilly,369; — de poires d'Angleterre,348; id. derousselet, 348; — de quatre-fruits,demi-fin, 352; fin, 353. Recettesdes eaux aromatiques dis- tillées,g6; —des boissons gazeu- ses, 479; — des esprits parfumés, 220; — des huiles volatiles, 127; — des liqueurs par distillation, 269; id. par essence,362; id. par infusion, 345; — des sirops, 178; — des vins de liqueur, 337. Récolte des fleurs, fruits, plantes, racines,etc., 76. Rectification,72; — colonne à pla- teau pour cette opération, 74; — des esprits parfumés, 223; — des huiles volatiles, 122. Réglisse,534. Reines-Claudeà l'eau de-vie,400; — au sirop, 421. Réséda,534; — crème surfine, 37!1. Rhodes(bois de), voyez Bois. Rhubarbe,534. Rhum, huile fine, 286; id. surfine, 316; id. des îles, 327. Ricin (huile de), falsification,522. Romarin, 535; — eau distillée, 104. Roses (crème de), surfine, 317; id. musquée,317; — par essence,372; eau distillée, JO1;- esprit, '225;— huile demi-fine,281; id. par es- sence,366; double, 277; fine,288; id. par essence, 3(iX; ordinaire, U73; id. par essence,365; volatile, 123; — sirop, 181; — variétés, 535-. Rosoliode Turin, par essence,373. Rosoliodi menladi Pisa, 342; — di Torino, 34'2. Rota (vin de), 437. Rue odorante,535; — eau distillée, 103. Rouge (couleur), commune, 206; fine, 2o5; ordinaire, 206. Rubinodi Venezia,348.

S Safran, esprit, 235; — falsification, 536. Sang de bœuf, 160. Santal, esprit,231; - variétés, 336. Sarriette, 536. Sassafras,choix, 536; — eau dis- tillée, 106; — esprit, '_dl,. Sauge,537; — eau distillée, 104. Scubacde Lorraine fin, 289;surfin, 3I7. Sedlitz (eau de) 476. Seltz (eau de), 475; id. artificielle médicale,476. Semences,choixet conservation,78. Sept-graines(eau des), voyez Eau. Seringa,537. Serpolet,537; — eau distillée, io4- Sherry-cordial,436. Sirop d'acide citrique, 187; — d'a- cide tartrique, 187; id. pour bois- sons gazeuses,4775 — d'amidon, 154; — de capillaire, 181; —de cerises, r94; — d'écorcesd'oran- ges amères, 187; — de fécule on de pommes de terre, 153; —de fleursd'oranger,181; — defraises, 420; —de framboises,ig4; - de froment, 154; — de gommeara- bique, 182; id. du Codex, 1845 de grenadine,478; —de groseilles framboisé, 191; id. de fantaisie, 192; id. glucosé, 198; id. autre, 199; id. pour soda, 477; — de guimauve,185;- de limons, 186; — de merises,192; —de limonade fine,478; id. ordinaire, 477; —de mûres, 19); — d'orangeade,478; - d'oranges, lM; - d'orgeat,189; id. glucosé,200; - de pistaches, 191; — de punch au cognac, 196; id. ordinaire, 196; —de punch a" kirsch, 196; — de punch au rhum fin, ig8;id. ordinaire, 197; - de raisin, 151; — de roses, 181;"7 sucre, 178; —de thé, 182;—devi- naigreframboisé, 195; — de VIO- lettes, 187. Sirops ; fruitsau), 4'8 ('Va)'.Fruts). Sirops, altération et conservation, 176; —filtration, 162;— glucoses, IgH;- recettes, 178 tibleau diquant la quantité de sucre rut contenue dans un litre de sirop froid, 173; id. de sucre raffine, 174. Sodaou limonadeà la groseille,480.