1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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DES LIQUEURS.

CHAPITRE III.

DU COMBUSTIBLE.

La production de la chaleur,

pour la distillation et

les opérations relatives aux liqueurs,

s'opère au moyen

de divers combustibles dont les principaux sont le bois, la houille ou charbon de terre, et quelquefois le coke: quant au charbon de bois et à la tourbe, ils ne 80nt employés que dans les localités où il est difficile de se procurer les premiers, soit par leur rareté, soit Par leur prix excessif. Du choix et de l'emploi de ces divers combustibles résulte, pour le distillateur-li- quoriste, une économie importante. On doit donc s attacher à employer à prix égal ceux qui, par leur nature, doivent produire la chaleur la plus durable et la plus intense. Le chauffage au moyen du bois n'est pas celui qu'on doit préférer, ni le moins dispendieux : la cha- leur que produit ce combustible est bien inférieure à celle donnée par le charbon de terre. L'embrasement du premier, sans doute, est plus prompt et produit Une flamme plus vive, mais il est moins facile de con- duire le feu qu'avec la houille; cependant, comme il y a beaucoup de contrées où le bois se vend à très- bas prix et où le charbon de terre, par contre, est