1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

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TRAITÉ DE LA FABRICATION

APPLICATIONDE LACHALEURA LADISTILLATION.

La chaleur est l'agent principal

de la distillation;

et de connaître les lois

il est intéressant

d'examiner

suivant lesquelles le calorique se transmet

à travers

les corps. On appelle calorique un fluide qui est le principe de la chaleur, de manière que la chaleur est l'effet et le calorique est la cause. Le calorique est un fluide impondérable, comme a lumière, généralement répandu dans la nature; sa présence nous est manifestée par la sensation de la chaleur qu'il fait éprouver à nos organes; invisible, éminemment élastique, il tend à se mettre en équi- libre dans tous les corps, les pénètre plus ou moins facilement, les dilate, les décompose, les fait passer de l'état solide à l'état liquide, de l'état liquide à l'état gazeux, qui peut s'en séparer et les ramener par là de l'état gazeux à l'état liquide, et de celui-ci à l'état so- lide, enfin qui jouit de la propriété de se combiner en différentes proportions avec chacun d'eux, pour les élever à la même température. Les corps dans lesquels la chaleur pénètre facile- ment ont été nommés bons conducteurs; ils sont, en les plaçant dans l'ordre de leur conductibilité : l'ar- gent, l'or, le cuivre, le platine, le fer, le zinc, l'étain, l'acier et le plomb. Les corps que la chaleur ne pénètre que difficile- ment ont été appelés mauvais conducteurs; les gaz, les liquides, la porcelaine, la terre des poteries conduisent beaucoup moins qu'aucun des métaux ci-dessus; le