1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

DES LIQUEURS.

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EAUDISTILLÉE.

Dans la nature, il est impossible de rencontrer l'eau Parfaitement pure. On est donc obligé d'avoir recours a la distillation pour la purifier. On y parvient par le procédé suivant, et on se sert pour cela de l'appareil a tête de Maure dont nous avons donné la description précédemment (p. qo). On met dans la cucurbite une certaine quantité d'eau; on place dans le fourneau ce vase, auquel on adapte le chapiteau, et au bras du chapiteau on ajoute serpentin. Après avoir luté les jointures de l'alam- bic avec des bandes de toile ou de papier imbibées de colle de farine, on emplit d'eau froide le réfrigérant (seau du serpentin), puis on procède à la distillation pour retirer environ les trois quarts de la quantité d'eau employée. L'eau réduite en vapeur par l'ébul- lItIon passe dans le bras du chapiteau et de la dans le serpentin, où elle se condense par son contact avec 1 eau froide du réfrigérant et est reçue dans le réci- Pient. Ce dernier vase ne doit pas fermer exactement, car la grande quantité d'air et de vapeurs très-raréfiées ui se dégagent de l'alammc avant et pendant la dis- tIllation pourraient le faire rompre ou nuire au succès d: l'opération. Les premiers produits qui passent à la distillation doivent être rejetés, parce qu'ils peuvent Contenir de l'ammoniaque, de l'acide carbonique ou les résultats de quelque décomposition : ils pourraient de plus entraîner des substances étrangères. On re- marquera qu'un serpentin qui n'a pas servi depuis longtemps donne de l'eau chargée d'oxyde de plomb,