1876 Traité de la Fabrication des liqueurs et de la distillation des alcools

86 TRAITÉ DE LA FABRICATION la première fois que l'on s'en sert pour distiller ce liquide. L'eau distillée n'a ni odeur ni saveur, elle est par- faitement claire et limpide; à l'abri du contact de l'air, elle se conserve indéfiniment sans contracter aucune odeur désagréable et sans se troubler. La saveur fade et le sentiment de pesanteur que fait éprouver à l'estomac l'eau distillée la rendent impropre comme boisson. La distillation, en même temps qu'elle sépare l'eau des matières étrangères, lui fait perdre l'air qu'elle contenait et la rend indigeste; cependant on peut lui rendre sa vertu naturelle en l'agitant for- tement au contact de l'air. L'eau distillée peut être demandée au liquoriste par des personnes qui s'occupent de chimie, ou lui servir à lui-même dans diverses circonstances. On re- connaîtra sa pureté lorsqu'elle ne sera pas troublée par le nitrate d'argent, par l'acétate de plomb, ni par les eaux de chaux et de baryte.