1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

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— 10o — lectores puedan suplir con ellos la práctica que le es necesaria á un comprador inteligente, pero liemos crei- do quelos verdaderos aficionados los verían con gusto, áun cuando no les sirviesen de grande utilidad.

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Este arbusto, que crece espontáneo en las regiones montuosas de la China, se ha propagado y cultiva en el Japón, la India, el Brasil, las Colonias y hasta en Europa. En el comercio se venden sus hojas bajo los nom bres de té negro y té verde, según han sido prepara das, consistiendo la diferencia no en el arbusto como en otro tiempo se creyó, sino en las operaciones que con ellas se practican. Para obtener el llamado té verde, se extienden las hojas sobre unas planchas de cobre calentadas por me dio de carbón vegetal; al poco rato se colocan sobre una mesa y se rollan las hojas en espiral formando las bolitas que conocemos, y una nueva desecación sobre las planchas de cobre les da el color y la sequedad ne cesarias. El té negro sufre antes de la torrefacción un principio de fermentación en el cual pierde su color verde, á cuyo efecto,se dejan amontonadas las hojas durante cierto tiempo, de modo que con las hojas del mismo arbusto se puede obtener té negro ó té verde.