1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

— 106 — Las variedades que de esas dos clases se conocen son deludas á las divisiones que hacen del té ya preparado y al tiempo en que se cogieron las hojas. Las épocas de recolección son tres: la primera tiene lugar á fines del invierno de nuestro país; las hojas son pequeñas, finas, amarillas y cubiertas de una pe lusa fina; con ellas se prepara un té del cual es iniitil nos ocupemos, ya que su exportación no es permitida. La segunda cosecha tiene lugar durante nuestra primavera, y es la que da las clases más preciadas para el consumo. La tercera,que es durante el verano, se recogen las hojas ya formadas y en su completo desarrollo, y con ellas se hace el té más común. Los chinos no le usan hasta después de un año de fabricado, tiempo que creen necesario para que pierda sus principios narcóticos y estípticos, á pesar de lo cual es sabido que el abuso de esta bebida causa estre ñimiento. Las variedades del té negro son las siguientes: Té Pekoe ó Pak-ho.—Es el más fino, el más aro Té Pekoe naranjado.— Esta variedad la forman con los desechos de los demás tés negros, pero muy particularmente los del Pekoe. Infusión amarilla verdosa, sabor áspero. Té Congo Koong-Foo.— Son escogidas sus hojas mático y más caro entre los tés negros. Infusión amarilla dorada y sabor dulce.