1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

— 107 — entre las mejores del té; son cortas, delgadas y de co lor pardo casi negro; se consume casi todo en China. Infusión clara, sabor muy agradable. ^ Té Souclioiig ó Scaou-cliung.—Hojas de la seg'un- ■da cosecha, es el más fuerte entre los tés negros. Infusión claro dorado y de sabor algo dulce. Té Poucliong ó Paou-cliimg'.—Es superior al Sou- ■chong, hoja ancha de color pardo algo verdoso y olor suave. Infusión verde amarillento. Té Gampoy ó Kien-Poey.—Muy parecido al Sou- •chong en todo, es raro en el mercado. Los tés verdes se dividen en las variedades si guientes: Té Hyson ó He-cliuii.—Las hojas de la primera ■cosecha son largas, estrechas y de olor suave. Con viene para obtener su sabor, dejarlas en infusión hasta que estén completamente abiertas. Infusión clara, color amarillo de limón. Té Hyson Júnior ó Yu-Tseen.—Hojas pequeñas, rizadas y delicadas; su color verde amarillento, y olor parecido al de violeta. Infusión verde clara, aroíuática, y de sabor muy pronunciado. . Té Pólvora Gun-powder ó Ghou-clia.—Es el Hy son, escogidas sus hojas entre las mas rizadas y mejor arrolladas; debe permanecer largo rato en infusión. Infusión clara, color verde dorado.