1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

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Se da el nombre de neveras á los edificios 6 almace nes donde se encierra el hielo para preservarlo de la fusión. La construcción de las neveras está íntimamente re lacionada con la física.Para conservar el hielo en los almacenes, es preciso ponerlo al abrigo del calor exte rior, porque este podría cederle calórico ya por irradia ción, ya por contacto. Es, pues, preciso aislar estos cuerpos por medio de sustancias falsas conductoras del calor y que no se dejen atravesar por el caló rico. La madera y el ladrillo reúnen estas dos condi ciones. La construcción de una nevera seria pues cosa muy fácil si no tuviéramos que preocuparnos más que de la materia destinada á envolver el hielo; pero,lo quecom plica la cuestión, es la presencia del aire y de los líqui dos. Cuando el aire penetra por las grietas en una ne vera, se enfria al contacto del hielo; haciéndose más denso, cae á la parte inferior del recinto y es reempla zado por una nueva corriente de aire exterior, por con siguiente, relativamente caliente, estableciéndose así una circulación continua de aire, que por su calor provoca la fusión del hielo. Las aguas procedentes, de la fusión del hielo son otra de las causas de fusión. Cuanto másdesmenuzado esté el hielo, esto es,cuan ta más superficie presente á la acción del aire, tanto más rápida será su fusión. Un gran témpano de hielo