1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

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Otra.

Servirse de una mezcla menos refrigerante, por ejemplo, la indicada en el artículo anterior, excepto el salitre. Se coloca de la misma manera la botella de Champagne, y se la deja una hora en contacto con la mezcla frigorífica. Así no se congela ninguna parte del vino, sino que conserva el gusto que le es propio y tiene aquel grato frescor que tanto agrada á los afi cionados.

Botellas de agua lielada(frappée).

Tdmese una cubeta capaz para 12 garrafas, de 40 centímetros de altura, por lo menos. Hágase una mezcla refrigerante en las proporciones siguientes:

Hielo macliacado

16 kilóg.

Sal de cocina Salitre común

3

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500 gr.

Tómese la mitad de esta mezcla, extiéndase por el fondo de la cubeta, y colóquense sobre la primera capa las 12 garrafas llenas de agua lo más fresca posible, hasta cuatro dedos de la abertura. Llénense los vacíos