1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

— 80 — en 1 kilóg. de azúcar cocido á medio feaño, con el zumo de,cuatro grandes limones. Cuélese otra vez por tamiz é hiélese según costumbre.

Granizado de naranja.

Dos horas en infusión en un barreño la mezcla si guiente: 1 kilóg. de azúcar clarificado,..espumoso y cocido á la capa, el zumo de cinco naranjas, las pe- liculas de tres, el zumo de un buen limón, y pasado por tamiz de clin muy compacto, hiélese, según cos tumbre.

Granizado de limón.

Como el anterior.

Granizado de fresas.

Tómese 1 kil. de fresas mondadas y 500 gramos de grosella en racimos. Con la mano se estruja yrecoge el zumo en un barreño; se cuela por torcion en un lienzo. Mézclese el zumo obtenido con 1 kil. y medio de azú car cocido á medio baño, añádase el zumo de dos li mones; se cuela de nuevo por tamiz y se hiela como de costumbre.