1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

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Granizado de grosella.

Tómese 1 kil. de grosellas rojas bien maduras, me dio kil. de frambuesas, limpíense bien, macháquense en un barreño y cuélense por tamiz. Mézclese este zumo con 1 kil. y medio de azúcar cocido á medio baño, déjese cuatro horas en infusión, hiélese como de cos tumbre.

Granizado de pistacho.

Echense 50 gramos de pistacho en agua caliente, durante dos minutos; retirados se mondan las cortezas y se echan en agua fresca. Escúrranse en una serville ta blanca y macháquense en un mortero con algunas gotas de zumo de limón. Luego de reducidos á pasta fina,se mezclará 1 kil, de azúcar cocido á regular con sistencia y se adicionarán dos cucharadas de agua de azúcar; se colará por tamiz de clin compacto y se helará según costumbre.