1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

— 8S —

tidad de alcoliol; sin esta condición no puede infla marse. El primero de que vamos á, ocuparnos,el pon che defamilias, se halla en este caso; arde con dificul tad, lo mismo que el ponche al vino.

Otro.

Tómense tres buenos limones, cuyas pehculas se cortarán á pequeños pedazos tan delgados como pueda ser. Móndese la pulpa de toda la piel blanca, hágase tajadas, quítense las pepitas y échese todo á hervir en un litro de agua, dando algunos hervores. Dados estos, se retira del fuego,se añaden 2gramos de buen té verde, y se deja dos minutos en infusión: cuélese por tamiz de clin muy compacto ó por servilleta, y adició nese un litro de aguardiente fuerte, 275 gramos de azúcar blanco; vuélvase á la lumbre,y cuando esté á punto de hervir, échese á la ponchera y sírvase ca liente. Este ponche es muy ligero y agradable, y no hay inconveniente en beberlo en bastante cantidad. Sin embargo, puede aumentarse su fuerza á voluntad, dis minuyendo la cantidad de agua.

Ponclie para familias.

Tómese un pedazo de azúcar de cerca 230 gramos, estregado con la corteza de un buen limón: échese á. 6