1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

— 86 — este azúcar un. grau vaso de infusión concentrada é hirviendo deté negro; esprímase el zumo de doslimo nes despepitados; viértase sobre estas materias un litro de buen aguardiente; inflámese, agítese con el cucha ron, y reducido á la tercera parte, se apaga soplando por encima.Entonces puede servirse. Pueden prepararse, según hemos dicho más arriba, al vino de Champagne, al vino tinto, etc., añadiendo junto con el aguardiente, una botella del vino que se quiera emplear.Se prepara también,mezclando en una ponchera el zumo de dos limones, un vaso de aguar diente, una'botella de vino de Burdeos y un litro de agua hirviendo, en la cual se habrán echado en infu sión 3 gramos de canela y diluido 400 gramos de azúcar. Si se hace uso del vino de Sauterne, adicidnese me dio vaso de aguardiente, medio vaso de anisete, y el ponche será delicioso. En fin, si se quiere preparar un ponche al vino de Madera, adiciónese una botella de este vino al ponche preparado, según se ha dicho en el ponche defamilias. Ponclie al vino.

Ponche al ron.

Prepárase como los anteriores, con la sola diferencia de que se pone ron en lugar de aguardiente.