1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

-87- El ponche al rack se prepara de la misma manera.

Ponclie de kirscli-wá,sser.

A fuego suave se derriten en un cazo del oficio,500 gramos de azúcar en un litro de agua: adiciónese un litro de buen Idrsch-wasser, y sírvase caliente.

Ponclie de wiskey.

Como el anterior, variando tan solo el Idrsch por el wiskey.

Ponclie de ananás.

Como en el ponche ordinario,quémese li2 kilóg. de azúcar en un litro de ron y un litro de buen aguar diente de Cognac hasta reducirlo á una tercera parte. Adiciónese elzumo de tres naranjas, un ananás cortado á pedazos, una botella de buen vino de Sauterne: ma cérese una hora, pásese por tamiz,vuélvase al fuego, sírvase caliente.

Ponche á la inglesa.

Echese en infusión en 1^2litro del agua hirviendo, 70 gramos de té verde, con la película de treslimones: á los veinticinco minutos de infusión cuélese por ta-