1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

— 89 — bien impregnado de su zumo, y mézclese al azúcar bruto. Háganse rodar sobre una mesaloslimones apre tándoloscon la mano, hasta ablandarlos bienpara obte ner todo elzumo posible.Córtense,y exprímase elzumo sobre el azúcar, colocado entonces en un vaso á propó sito. Disuélvase el azúcar en el agua caliente indicada. Extráiganse tres litros de la misma, échese á hervir y viértase sobre el té. Hecha la infusión,se vierte con las hojas sobre el agua que tiene el azúcar en disolución, se añade el azúcar y el aguardiente, y mezclado todo perfectamente, se cuela por manga y embotella. Se puede aumentar ó disminuir la fuerza de este ron. Las botellas se tapan, lacran y colocan echadas en sitio fresco. Cuando se quiera servir el ponche, se ca lienta la botella al baño maría, y cuando ha alcanzado la temperatura que se desea, se sirve en vasos ó copas de cristal. Ponche á la leche. gramos. , Quítense las películas de 12 de los 18 limones,y échense 24 horas en infusión,junto con la canela y la nuez, en una botella de buen ron. Después se toma: Ron 1 botellas. Agua 4 » Azúcar blanco de buena calidad. . . 1 kil-(2 Va Tómense: Nuez moscada quebrada 1 Limones Canela