1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

— 9 — ño, pero del que participan aún los chinos y varios pueblos orientales, perfumaban la nieve con assa-feti- da, y coinponian con ella sorbetes que encontraban deliciosos. El arte de confeccionar sorbetes azucarados existe en Italia desde tiempo inmemorial, y unos italianos loin trodujeron en Francia en 1660. El abate florentino Procopio Cultelli hizo gustar por vez primera á Luis XIV la grata dulzura del hielo perfumado y azu carado. En Oriente, particularmente en Bengala,se obtiene elhielo desde tiempoinmemorial, utilizando la irradia ción nocturna, que es grande en aquel pais, por razón de la extremada pureza de aire y de la excesiva pron titud con que se evapora el agua,á consecuencia de la sequedad más obstinada. Los habitantes de Bengala colocan por la noche en vasijas.planas, exteriormente envueltas en cuerpos falsos conductores del calórico, una ligera capa de agua que acaba por cubrirse de una película de hielo. Se retira esta película antes delama necer, y á medida que se va formando, á fin de que el calor del ambiente no la derrita, y se conserva en una nevera. La gloria de la primera tentativa para la producción artificial del frió sin nieve natural, pertenece al ñsico francés Lahire, quien en 1685 logró producir hielo envolviendo una redoma de agua en sal amoníaco mojada. . \