1878 Manual del Cafetero by Figuier y Quentin (2nd edition)

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Cliocolate en leclie.

Echense en una chocolatera tantas tazas delechemuy fresca como tazas de chocolate se quieran sacar; pónga se una tablilla de chocolate por cada taza; cuando el chocolate esté disuelto dése un hervor tapado; retírese del fuego, cúbrase este con la ceniza, vuélvase la cho colatera alfuego y déjese gorgotear media hora; viér tase en las tazas y sírvase. Para seis tazas de chocolate á la crema,tómense seis tablillas de chocolate de vainilla, que se raspan; se di suelven á fuego muy lento en un vaso de leche; me néese la mezcla, y añádanse poco á poco seis tazas de crema muyfresca; dar un ligero hervor tapado y sír vase. El chocolate á la crema es una de las más deliciosas golosinas que saborearse puedan en una reunión. Chocolate á la crema.

BÁVARAS.

Bávara al chocolate.

Para cuatro, disuélvanse á fuego lento y sin hervir cuatro tablillas de chocolate en cuatro vasos de leche

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