1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

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vire es. Vorsicht muss im Misclien dieses Getrankes insofern gebraucht werden, dass es nicht Tiber das Glas lauft.

67. Pousse Cafe. ( Gebrauche ein Sherry Weinglas )

Bei Bereitung dieses Getrankes, welches nicht nur ^in Lieblingsgetrank der Franzosen, sondern auch der Amerikaner ist, muss alle Sorgfalt angewendet werden, damit sich niclit die betreffenden Liqueure verraischen, so dass jede Sorte Liqueur der Farbe wegen sejoarat im Glase erscheint, -was dem Getrank ein brilliant es Ausselien gibt. Zur Manipulation empfielilt der Her- ausgeber dalier ein Sherry Weinglas an Stelle eines Loffels, indem dieses auch besser aussieht und schnel- ler von Hand geht. Ein seehstel Sherry Weinglas Raspberrysyrup (Hini- beer ) Einsechstel Sherry Weinglas Marachino; Einsechstel Sherry Weinglas Vanilla; Einsechstel Sherry Weinglas Curacao (roth); Einsechstel Sherry Weinglas Chartreuse (gelb) Einsechstel Sherry Weinglas Cognac; Mit diesen Sorten Liqueuren ist das Glas gefullt und kann servirt werden. Dieses Getrank ist sehr zu em- l^fehlen nach eingenommenem Mittagsraahl,

68. Pousse I/Amour. ( Gebrauche ein Sherry Weinglas.

Dieses altfranzosische Getrank hat einige Aehnlich- keit mit Pousse Cafe und muss mit ebensolcher Yor- sicht bereitet -werden. Man gebrauche wie f olgt

Einviertel Sherry Weinglas Marachino 1 Dotter von einem frischen kaltei) Ei: Einviertel Sherry Weinglas Vanilla Einviertel Sherry Weinglas Cognac.