1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

— 115 — Die grosste Yorsiclit muss bei Einlegen cles Eidotters angewendet werden, damit derselbe im Glase nicht zer- lauft, sondern ganz bleibt,

69. Rhine Wine Cobbler. ( Gebrauche em gi^osses Barglas.j

1J Essloffel voll feinen Zucker; Einlialb Weinglas Wasser;

lose dieses rait einera Barloffel gut auf, fiille das Glas mit fein zerschlagenem Eis, giesse das Glas voll mit Rheinwein (gute Qualitat), scniittle dieses mit einem Schiittelbecher tiiehtig und garnire es mit Weintrau- beri, Orangen, Erdbeeren, xlnanas in geschmackvoller Weise und servire es mit Stroll.

70. Jersey Cocktail. ( Gebrauche ein grosses Glas.) Dreiviertel Glas fein zerschlagenes Eis; Einlialb Theeloffel feiner Zucker; 3 oder 4 dashes Angostura Bitters; 1 Weinglas Apfelwein (Cider);

misclie dieses gut auf mit einem Barloffel und siebe es in ein Cocktail -Glas, fiige ein kleines Stuck Citronen- schale bei und servire es. Dieses ist ein beliebtes Ge- trank bei den Bevrohnern von Jersey.

71. Silver Fizz. ( Gebrauche ein grosses Barglas.)

Einlialb Essloffel yoII feinen Zucker; 2 oder 3 dashes Citronensaft; Dreiviertel Glas fein zerschlagenes Eis; 1 Eiweiss; 1 Weinglas Old Tom Gin; schiittle dieses grundlich auf mit einem Schiittelbechei 1 ; siebe es in ein ziemlich grosses Bar- oder Eizz-Glas und fiille das Glas auf mit Syphon Yiehy wasser, mische das Ganze nochmals gut und servire cs.