1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

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72. Yanill a Punch.

( Gebrauche ein grosses Glas.)

1 Essloffel voll feinen Zucker; 2 oder 3 dashes Lime oder Citronensaf t 2 oder 3 dashes Curacao; lose dieses gut auf mit ein wenig Wasser, fiille das Glas mit fein zersclilagenem Eis;

1 Weinglas Cognac; 1 Pony-Glas Vanilla;

mische dieses gut auf mit einem Barloffel, garnire es mit Weintrauben, Orangen, Ananas, Erdbeeren in ge- schmackvoller Weise und servire es mit Stroh.

73. Hot Milk Punch. ( Gebrauche ein grosses Bar glas.)

1 Essloffel voll feinen Zucker; Einviertel "Weinglas St. Croix Eum; Dreiviertel "Weinglas Cognac (wenn verlangt, Jamaica Rum); fiille das Glas mit lieisser Milcli, mische es gut auf mit einem Barloffel, streue ein wenig Muscatnuss iiber das Getrank und servire es. Dieses Getrank darf niemals mit einem Schuttelbecher geschiittelt, sondern nur mit einem Baiioffel gemischt werden.

74. Baltimore Egg Nogg. ( Gebrauche ein grosses Glas.)

1 frisclier Eidotter; Dreiviertel Essloffel feinen Zucker; nelime ein

wenig Muscatnuss und pulverisirten

Zimmt, misclie dieses gut mit einem Barloffel; 3 oder 4 kleine Stiicke zerschlagenes Eis; Einlialb Pony-Glas Cognac; Einviertel Pony-Glas Jamaica Rum; 1 Pony-Glas Madeira Wein; fiille das Glas mit frischer Milch und schuttle es tiich- tig auf mit einem Schuttelbecher, siebe es in ein