1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

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108. Brandy Crusta.

( Gebrauche ein grosses Bar glas.)

ALan nekme erne scbone, saubere Citrone, ungefakr in der Grosse unci Umfange eines Weinglases, sclmeide beide Enden der Citrone ab mit einem Messer und schale dann die ganze Citrone mit einem Sebnitt, un- gefahr wie man einen Apfel scbalt, dann setze die Ci- tronenscbale in ein liiibsclies TTeinglas und tiipfe das- selbe mit dem Bande in pulverisirten Zucker, dann mische Folgendes: 1 Ponv-Glas Frucbtsyrup (orchard); Einbalb Glas fein zerscblagenes Eis; 1 oder 2 dasbes Angostura Bitters; 1 dasb Citronensart ; 2 dasbes Maracbino Dreiyiertei Weinglas Cognac; miscbe dieses gut auf mit einem Barloffel, siebe es in das die Citronenscbale entbaltende "Weinglas, fuge Heine Stiicke Frucbt, Ananas, Erdbeeren, Weintrau- ben zu und servire es. 109. Gin Julep. ( Oebrauche ein grosses Barglas.) Dreiyiertel Essloffel yoU f einen Zucker; 3 oder 4 Zweige friscbe Krausemunze ( mint); Einbalb Weingias Wasser; presse dieses mit einem Barloffel gut aus: tube das Glas mit fein zerscblagenem Eis; 1J Weinglas Holland Gin; miscbe dieses gut und griindlicb auf mit einem Bar- loffel, garnire das Getrank geschmackvoll in der Art ^yie Mint Julep, mit Krausemunze, die Stengel nacb unten bouquetartig, und Saisonfrucbten. Sodann be- streue man das Gauze mit- etwas fein pulverisirtem Zucker, giesse ein paar Tropfen Jamaica Bum zu und servire es mit Strob.