1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

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lose dieses mit einem Barloffel und ein wenig Wasser gut auf; 1 Weinglas alten Apple Jack ( Cider Brandy ); fiille das Glas auf mit heissem Wasser, mische dieses gut auf mit einem Barloffel, streue ein wenig Muscat- nuss dariiber und servire es. Im Falle der Gast das Getr'ank gesiebt veriangt, so siebe solches durch ein Milclipunsch-Sieb. Ferner muss beobachtet werden, dass nur prima Qualitat Aepfel zu diesem Getranke verwendet werden, und beim Backen darauf zu sehen, dass sie schon und saftig bleiben.

126. Medford Rum Smash. ( Gebrauche ein gi^osses Barglas.)

Einhalb Essloffel voll feinen Zucker; Einhalb Weinglas Wasser; 2 oder 3 Zweige Krausemiinze ( mint ); presse dieses mit einem Barloffel gut aus; Einhalb Glas feingescblagenes Eis; 1 Weinglas Medford Bum;

mische dieses mit einem Barloffel gut auf und siebe es in ein Sour-Glas; garnire es mit klein geschnittenen Saisonfruchten und servire es.

127. Brandy Champerelle. (Gebrauche ein Sherry-Weinglas.

Einviertel Weinglas Curacao (roth)

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) Einviertel Weinglas Chartreuse (gelb) Einviertel Weinglas Anisette; Einviertel Weinglas Kirschwasser oder Cognac, je nach Belieben, und servire es. Vorsicht bei Bereitung muss gebraucht werden, so dass die verschiedenen Liqueure nicht zu- sam m e nlau fen