1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

—

— 138

137, Cold Brandy Toddj. W h iskei/glas. Einlialb Theelbffel voll feinen Zucker; Einlialb Weinglas Wasser; lose diesen gut auf rait einera Barloffel; 1 oder 2 kleiae Stiicke Eis: ( Gebrauche ein

1 Weinglas Cognac; mische es gut auf niit eineni Barlorr'el. entferne das Eis und servire es. Es ist Kegel, dass man deni Gast die Flasche Brandy (Cognac) giebt so dass er sich selbst bedienen kann. 138. Hot Lemonade. (Gebrauche ein grosses Barglas fiille das Glas auf mit lieissera Wasser, inisehe es gut mit eineni Barloftel auf und servire es. Vorsichtshalber giebt man vorerst ein wenig heisses Wasser in das Grlas, damit es sich langsam erwarmt und dadurch nicht mehr zerspringen kann. 139. Toledo Punch. ( Gebrauche eine Tuaschhoide. Dieser Punsch kann nur fiir eine Partie bereitet werden. Der Herausgeber des Buches hat diesen Punsch speciell fiir ein grosses, feines amerikanisches Etablissement componirt und dem Getranke den Xa- men desselben, "Toledo," beigelegt. Man nimmt: 2 Pfund Wiirfelzucker; 4 oder 5 Flaschen Sodawasser; 4 Stiick Citronen (presse solche aus); 1 Quartflasche franz. Cognac; 1 kleines Biindel Wintergreen; 4 Orangen (schneide diese in Scheiben); 1 Ananas; " " " Erdbeeren und AYeintrauben in genugender Anzahl 6 Flaschen Champagner; 1 Essloffel voll feinen Zucker; 5 oder 6 dashes Citronensaft;