1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

— Ul —

146, Bowl of an Egg Nogg for a New Tear's Party.

( Gebrauche eine Punchboicle.j

Bei der zu bereitenden Quantitat dieses Getranbes richtet man sich je nach des Zahl der Gaste. Folgendes Becept gibt die Maasse fur ungefahr 2 Gallonen Egg Nogg 2 bis 2 \ Pfund iDulverisirten Zucker; 20 frische Eier; und separire das Eiweiss sorgfaltig von dem Dotter, imd schlage den letzteren so diinnfliissig wie "VTasser. Mische dieses mit dem Zucker gut zusammen. 2 Quart gut en franzosischen Cognac; mische dieses gut zusammen, und w'ahrend des Ein- giessens der Milch, welche langsam den anderen lucre- dienzen zugegossen werden muss, beachte man ein re- gelm'assiges Umriihren der ganzen Masse mittelst eines langen Loffels. Dann nehme man das Erweis und schlage es mit dem Schneeschlager so lange, bis es steif wie Sclmee ist, und placire es stuckchen- und schichten- weise auf den gemischten Egg Nogg. Beini Serviren dieses Getrankes bediene man sich eines schonen Glases und lege auf classelbe je ein Stuckchen geschlagenen Erweisses, bestreue dasselbe mit etwas Muscatnuss und servire es. Auf diese Weise hat man einen ausgezeichneten Egg Nogg und sehr zu enrpfehlen fiir Neujahrsgaste* \\ Pint St. Croix Eum; l| Gallone gute Milch;

147. Egg Lemonade. ( Gebrauche ein grosses Barglas.)

1 frisches Ei; 1 EsslofM Toll f einen Zucker; 4 oder 5 dashes Citronensaft; Dreiviertel Glas fein zerschlagenes Eis ;

fiille das Glas mit Wasser, sehuttle dieses mit einem Schiittelbecher gut auf, siebe es in ein grosses Barglas