1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

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in hubscher Art unci Weise nach Yorschrift, und man wird 2 Gallonen ausgezeiclmeten Maitrank haben. Serrire dieses Getrank in einem YTeinglas und sehe, dass jeder Gast aucli etwas Friiclite in sein Glas be- kommt. Will man dieses Getrank zu einer Jahreszeit machen, wo es frischen IValdmeister nicht gibt, so nehme man dafiir Waldnieister-Essenz. 158 6 How to mix Absinthe. ( Gebrauche ein grosses Bir- oder Absinthe- Glas. Bevor der Barkeeper dieses Getrank bereiten kann, muss er den Gast fragen, auf welche Art, ob auf fran- zosische, italienische oder araerikanische er das Getrank bereitet haben will, da diese drei Arten bei den be- treffenden Mischungen bedeutend von einander ab- weichen. — Mische wie foigt: fur franzosisehe Art: Xehnie den Entertheil des Absintlieglases, stelle die- sen auf den Counter, fiille ein Ponyglas mit Absinthe, stelle solches in den XJntertheil des Absintlieglases, nehme dann den Obertheil des Absintlieglases, welcher eine kleine bowleartige Form und eine kleine runde Oeffnung am Boden bat, lege 3 oder -4 kleine Stucke zerschlagenes Eis in diesen und fiille die Bowie mit Wasser, hebe dann diese hocli und lasse das ^Yasser langsam in den Absinthe laufen, so lange bis das Ge- trank eine milchartige Farbe bekommt. Entferne das Ponyglas, giesse die Mischung in ein grosses Bargias und servire es.

Pony- Glass of Brandy.

159.

( Gebrauche ein Pony-Glas.j

Beim Serviren dieses Getrankes giesse man ein Pony-Glas Cognac in ein gewohnliches Whiskey-Glas, worin einige kleine Stuckehen Eis gelegt sind, und ser- vire solches mit einem Glas Eiswasser. 10