1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

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tenen Saisonfriicliten nach vorgeschriebener Weise und servire es in Weinglasern. 187. Empire's Punch, ( Gebrauche eine extra grosse Punsch- Bowie.) Reibe vier Citronen an entsprechender Quantitat Stiickzucker derart ab, dass das Gelbe der Citronen- schale von der Citron e voHst'andig entfernt ist, desglei- chen verfakre man mit zwei Orangen. \\ Pfund Stiickzucker; 1 Ananas, geschnitten in Scheiben; 12 Orangen, geschnitten in Scheiben; 1 Pint (box) Erdbeeren; 2 Flaschen A^^pollinariswasser; mische dieses gut auf mit einem grossen Loffel, fiige \\ Gill Marachino; Einhalb Gill Curacao; mische es gut auf mit einem langen PunschlofM, ciebe es durch ein feines Sieb in eine andere Bowie, dann eise die Bowie und garnire sie in sehr geschmackvoller Weise mit den schonsten Saisonfriichten, wie Wein- trauben, Ananas, Orangen, Erdbeeren etc. nach Vor- schrift, und dieser Punsch wird an jeder kaiser- ocler konighchen Tafel einen glanzenden Sieg erringen. 188. Golden Fizz. Einhalb Essloffel voll feinen Zucker; 2 oder 3 dashes Citronensaft; 1 frischer Eidotter; Dreiviertel Glas fein zerschlagenes Eis; 1 Glas Old Tom Gin oder Whiskey, je nach Belieben; ( Gebrauche ein grosses Barglo.s.j Einhalb Gill Benedictine; Einhalb Gill Jamaica Hum; 1 Flasche Cognac; 4 Flaschen Tokay erwein; 2 Flaschen Madeirawein; 4 Flaschen Chateau Lafitte; 6 Flaschen Champagner;