1882 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1882)

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18. Die ersteii Pflichten des Barkeepers nach Eroffnnng des Locales am Morgen. Das erste, nach dem der Barkeeper zu tracliten hat ist, seineni Locale ein mogiiclist freundliches einladen- des Ansehen zu verleihen und fur die Yentilirung des Locales je nach der Jahreszeit zu sorgen. Ist dieses gescheheu, dann hat der Barkeeper eine Kanne Eis- wasser zurecht zu inachen, damit solchcs, wenn es ver- langt wird, bereits vorhanden ist. Sodann waren samintliche Liqueur- und Mixturnaschen aufzufiillen, mit guten Pfropfen zu yersehen, blank zu poliren und wohlgeordnet an ihren Platz zu stelien, sowie "Whiskeys u. s. w. hubsch in den Eisboxen zu placiren, damit diese Getranke stets frisch verabreicht werden konnen. Ferner hat der Barkeeper seinen Assistenten anzu- weisen, dass derselbe den Boden sowie alle vorhande- nen Einrichtungsstiicke, letzere mit einem Federwedel sauber reinige, und wenn eri'orderhch auch Fenster und Spiegel putze. Je blanker der Boden und die Gegenstande gescheuert sind, clesto mehr gewinnt ein Local an freundlichem Aussehen. Xunmehr geht der Barkeeper an die Beinigung seiner Bank oder Bench, was auf nachstehende Art geschieht : Der Barkeeper nimmt sammtliche auf der Bank befindlichen Glaser und Sachen von da fort und stellt sie indessen auf die Bar, "\vobei er sich jedoch auf ein en moglichst kleinen Baum beschranken soli, damit, wenn Gaste komnien, geniigend Platz auf der Bar ist, urn solche zu bedienen. 1st die Bank frei, dann scheure man sie mittelst einer Biirste und Sandseife recht griindlich und wasche sie dann mit reinem TYasser gut ab, damit keine Seifen- theile u. s. w. zuriickbleiben, die sich an den Gefassen festhangen konnten. Sodann wasche und polire der Barkeeper die auf die Bank gehorenden Glaser und Sachen sehr rein und setze sich soiche nach seiner besten BequemHchkeit auf der Bank zurecht, so dass er alles was er zu seinem GescLafte benothigt, rasch an Hand hat. Yon der Bank schreite der Barkeeper