1886 Memoire sur le Vin de Champagne by M Louis-Perrier

tes (to à iz 1.) ce qui se reconnaît lorsqu'on en- tend un sifflement à la fontaine alors on la ferme, on retire le tuyau de cuir, on enfonce un tampon à la pièce qu'on a remplie, et puis on laisse cou- ler doucement dans un vase ce qui reste de vin clair dans l'autre pièce et l'on arrête dès qu'on aperçoit le moindre trouble dans le verre par lequel on fait passer ce liquide. Le vin ainsi recueilli en dernier lieu se verse

(1) Page 28 du Mémoire.