1886 Memoire sur le Vin de Champagne by M Louis-Perrier

dications, inaugurait le second royaume de Jéru- salem), le pape Urbain II préférait, dit-on, le vin d'Ay à tous les vins du monde (1) il est à présu- mer qu'il entendait parler des vins rouges. Mais à quelle époque a-t-on commencé à demander des vins blancs à la Champagne ? A quelle date re- montent les vins mousseux ? On pourra déjà trou- ver une réponse assez juste à ces questions dans un Mémoire imprimé Reims, pour la première fois en 1718, réimprimé avec des additions consi- dérables en 1722, et compris en grande partie dans la Nouvelle maison rusliquc de 1756 (2). « Il n'y a guère plus de 5o ans, » lit-on dans ce Mémoire, « que les Champenois se sont, étu- diés à faire du vin gris presque blanc; mais aupara- vant, leur vin, quoique rouge, était fait avec plus de sbin et de propreté que tous les autres vins du royaume. » Quant à la couleur des vins de Champagne, un (s) Mélanges, manuscrit du président Berlin du Roche- ret, t. 1, p. 838. (2) Manière de cultiver la vigne ci dc fairc lc vin en Champagne, La Biographie universelle de Michaud, désigne dom Perignon comme auteur de ce Mémoire c'est une erreur: dom Perignon était mort avant 1718. Le Mémoire paraît devoir être attribué à M. Jean Godinot, chanoine de Reims, né en 1(JG2 et mort en 1749. Godi- not fut en même temps chanoine 'exact et commerçant habile. Il s'enrichit avec le vin de Champagne et ses gains ne cessèrent d'être le revenu des pauvres.