1886 Memoire sur le Vin de Champagne by M Louis-Perrier

APPENDICE

1

Page 5, ligne 3. LES VINS DE CHAMPAGNE SONT DEPUIS LONGTEMPS CONNUS La plus ancienne mention des vins de Cham- pagne se trouve dans une curieuse lettre de Pardule, évoque de Laon, à l'archevéque Hincmar, pour le féliciter du retour de sa santé et lui donner des conseils pour la mieux conserver. Cette lettre est de l'année 853 ou 854: « Evitez,» dit Pardule, « les excès du jeûne renoncez à ces petits poissons dont vous aimez à vous nourrir ne prenez pas de viandes trop fraîches, de celles en particulier des animaux qu'on vient de tuer, ou des poissons qu'on a tirés de l'eau le jour même. Il faut commencer par extraire les intestins des animaux, et enlever avec du sel les humeurs cor- rompues, si l'on veut qu'elles n'offrent aucun danger pour la 'santé. Surtout, mangez du lard et de la viande c'est le moyen de tenir l'estomac en bonne disposition. Renoncez à toutes les cru- dités, entre autres à la pomme d'api que vous aimez tant, au moins jusqu'à ce que vous soyiez revenu en parfaite santé, et que vous puissiez reprendre la chétive et misérable alimentation monastique.