1886 Memoire sur le Vin de Champagne by M Louis-Perrier

Cette nomenclature nous montre le vin d'Ay en assez mauvaise compagnie; mais les attestations plus favorables 1 ne lui font pas défaut. Il est certain que le glorieuxchef de la glorieuse branche royale des Bourbons, Henri IV aimait à s'intituler Seigneur d'Ay, 'soit parce qu'il en était réellement seigneur du chef de la maison d'Albret, ce que semblerait justifier le grand nombre des protestants alors établis dans la ville soit parce qu'il regardait Ay comme le meilleur vignoble de France. On raconte qu'un ambassadeur d'Espagne ayant commencé une harangue par la longue et pompeuse énumération des titres de Sa Majesté catholique, Henry lui répondit I « Vous direz au roi d'Espagne, d'Arragon, de Castille, de Léon, des Indes, etc., etc., que Henry, roi de Gonesse et d'Ay, etc. » On a supposé qu'il voulait par là faire entendre que la France faisait le meilleur pain et le meilleur vin du monde les exemples n'auraient pas été mal choisis mais il est ailleurs certain que Henri IV aimait à' répéter qu'il était seigneur d'Ay. (i). Ajoutons à la lettre de Saint-Evremont ce qu'on trouve dans un livre curieuxdont le privilège avait été donné l'année précédente, 167), et dont le grand nombre de protestants qui s'y trouvait jadis est attribué à la négligence du Curé qui tenait peut-être un peu de la vache à Colas. (Note de l'auteur). (1) Ay n'a jamais appartenu qu'au Roi