1886 Memoire sur le Vin de Champagne by M Louis-Perrier

sont capables de déranger les plus fortes consti- tutions. Surtout, buvez votre vin au sortir de la cave, et ne le gastés point par ces artificieuses momeries qui font toute la joie de nos débauchés. Il suffit que l'eau soit naturellement fraîche sans recourir à la glace, qui est la plus pernicieuse de toutes les inventions outre qu'elle est la capitale ennemie des liqueurs et principalement du'vin. Il faut assurément demeurer d'accord qu'elle l'affoi- blit au moins de moitié, et sans s'attacher aux sentiments de quelques incommodes voluptueux qui soustiennent que le vin de Rheims n'est jamais plus délicieux que quand on le boit à la glace et qui veulent que cette admirable boisson puise dans une si mortelle nouveauté des charmes tout particuliers, pour moi je ne vois rien de plus éloigné du bon sens et de plus contraire à la vérité que cette folle proposition car il est constant que la glace fait non-seulement évaporer tous les esprits, qu'elle en diminue le goust, la sève et la couleur, mais encore il est vrai de dire que son usage est pernicieux, mortifère, et cause d'étranges acci- dents au corps humain elle y fait naistre des coliques, des tremblements, des convulsions hor- ribles et des faiblesses, si soudaines que bien souvent la mort a couronné les plus magnifiques débauches, et fait d'un lieu de triomphe et de joie des sépulcres vivans. « Je vous fais le portrait de cette grande, mais