1886 Memoire sur le Vin de Champagne by M Louis-Perrier

depuis des siècles, sortit un jour parfaitement blanc et pétillant, grâce à l'addition de la liqueur, qui en fait le vin de dessert le plus estimé,. Un peu plus tard, DomPerngnon, aux tampons de chanvre employés jusque-là, substitua le bouchage au liège. M. Louis-Perrier prend son sujet ide haut il commence au Pape Urbain II, qui avait en haute estime le vin d'Ay; il le fait passer par Charles-Quint, Henri IV, la Régence et le mène jusqu'à nos jours L'auteur-s'étend sur la période où le vin de Champagne transforme en mousseux fut d'abord appelé dédaigneusement saute-bouchon. Puis il termine son étude en engageant un autre écrivain à compléter plus tard son ouvrage. C'était assurément plus facile il dire qu'à faire, car depuis, on a beaucoup écrit sur le vin de Champagnc mais on n'a rien ajouté aux docu- ments laissés par M. Louis-Perrier, assurément parce qu'il n'y a rien de plus à dire sur l'histo- rique de notre vin Champenois. Ce ne sont pas les anecdotes plus ou moins authentiques qui ont paru à droite et à gauche, ni la description des machines ingénieuses devenues nécessaires à la manutention de