1888 Bartender's Manual by Theodore Proulx (Revised Edition)

TABLE OF CONT ENTS.

PAGII . Gin Fizz . . ....... . ....... .. .. 19 G in Puff. ..... . ... .. ·········· 19 Golde n Slipper. . .. .. .. . . . . · · · 19 H ow to S erve Champagne . . ··· 19 Half a nd H a lf, or' A lf and 'Alf. . 20 H ot Whisky .... . ........ .. .. 20 H o ney and Whisky .. . ... ..... 20 H ot Scotch..... .. .......... 2 1 Hot Spiced Rum . .... ... ..... . 21 H ot Perpermint. ... . . . ... .. ..... 2 1 H ot Menthe . ................. 2 1 H ot S ling.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Hari-Kari .. . . ... ..... . ...... 22 Hot Apple Toddy ...... .. . . . . 22 J e rsey Cocktail ... ....... .. . . . 22 Jim Go re Punch .. . . . ... . .. .... 22 J o hn Coll ins . ..... .. .. ·· . . . . ·· 23 l( nickerbocker.... . . . .. . . · .. · 23 Kirsch . . ..... . .. . .. . ... · · · · · · 23 L~ngtry Punch. . . . . . . · · . . . · · · 23 Mmt Jul ep . ...... ... . ..... · . 23 Mi lk or Cream Punch . ... . ... · · 24 Milk Lemon::1de ... ... ........ . 24 Maraschino and Brandy . . .. · . .. 24 Manhattan Cocktail. . . . . .". . .... 25 IVl artini Cocktail. ........... .. · 25 Me tropolitan Cocktail. .. .. . . ... 25 Old-Fashioned Cocktail . . ... ... 25 Port.F lip ....... ... . .......... 25 Pony o f Whisky. . . . . . . . . . . . . . . 26 Pousse Caf6 . .. . ... . ... .. . . ... 26 Pousse L 'Amour . .... ... . .. .. . 27 Pha:nix Cocktail. .. . ...... . . .. 27 Plain Lemonad e .. ....... . . .. .' 28 Puritan Cooler. ..... ...... . ... 28 Pe rry Oyster . .......... . ..... 28 Plymouth Cocktail .. . ..... . . . 28 Prohibiti on, The . . . .. . . ... .. . 28 Port \!Vine Sangaree .... ... . . .. 28 Porter Sa ng-aree .. .. ... ... ... . . 29 Roman Punch ..... ... . . . . ..... 29 R eed's Stomach Bitters....... 2~ Rum Punch ..... . ...... . . . . .. . 29

PAG R. Author's Pre face. ·· · · · · · . .. .. . 3 Absinthe . . ..... · ··· ·· · ··· ·· · · 7 Abs inthe S uisette. · · · · · ·..... . 7 Absinthe, Plain. . . . . . . . . . . . . . . 7 Absinthe Frappl'l. . ............ 7 Apollina ris L emonade . .. .. .... 8 Apollo Punch. . . . . . . . . . . . . . . . 8 Arrack Punch . · · · · · · · · · · · · · · · 9 Absinthe Cockta il . .. · . ..... ... , 9 Amaranth Cocktail. . . . 9 Ale Sauga re r . . . · · · · ·. ·. .. . . . . 9 Blue Blazer . ... ·· ·· · · · · ···· ··. 9 Burnt Brandy .. . , . . . . . . . . . . . . 10 Beef Tea ...... ········· .. . . .. . 10 Bra ndy F loat. . ........... . .. . JO Ban;ina . . . . . ... . .. . .... . . .. . . . 11 Brandy F rappu. . . . . . . . . . . . . . . . 11 Baltimo re Egg Nogg . .... . . . .. II Cock tail-\Vhisk y . . . . . . . . . . . I 1 Champag ne Cocktail .. . .. ... . . 12 Champao-ne Frappe .... .. .. . . . . 13 Cla ret Cobble1·.... . ...... . ... 13 C la ret Punch . . . . . . . . . . . . . . . . . . I 3 Claret and Ice . . . . . . . . . . . . . . . . . I 4 C laret Win e . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Chocolate Punch. . . . . . . . . . . . . . 14 Chartre use. . . . . . .. .. . . . . . ... . 14 Clrnmpagn e Row! Punch. . . . . . I 5 Curacoa Pu nch .. .......... . ... 15 Cincinna ti o r Dutch Cocktail .. . IS Claret Cup . .. .. .... .. . . . ... ... 16 Champagne Flip . ..... .. ...... 16 Durkees ... ... .. .. · ... .. . . .... 16 Egg Nogg ... . . · · · · · ·: · · · · · · ·. 17 Egg F li p, or Sherry fhp ....... 17 X. L. C. R.-Excels1or .. . ..... 17 Egg Noo-O"-Bowl. .. ..... ... . . 17 F rozen :Pl?nch 18 Gen. H a rrison Egg Nogg . ... . 22 Golden Fizz .. . .. .... .. . ...... 18 Gin Cocktail. .. . .... . ... ...... 18 G in Punch ... . ................ 18 Gin Sling . .. ... .. . ···· ·· ·.· .. . 19