1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

- 149 - reitung dieses Getranks ausfinden muss, welche von den b etr effenden LiqueUl'en die schwersten sind; man darf nfunlich nicht die schweren Sorten auf clie leichten placiren, indem die Gewichte der LiqueUl'e sehr verschiedenartig siii..d; z. B. wiegt der franzo– sische Cura<;oa schwerer a.ls der bollandische. In Folge dessen ist es r atbsam fur j eden Bartender der in Barrooms arbeitet wo dieses Getrank vielfach verlangt wird, die verscbiedenen F laschen in denen diese Liquore enthalten sind, in ei11er ibrem Gewicht en tsprechenden Reibenfolge auf einer Stelle zu placiren, da dadm·ch Irrthumer vermieden, sowie Zeitver lust und U nannehmlichkeiten er spart werden. Demzufolge k ann der Bartender sich nicht immer n ach dieser illustration r icbten.- Die von mir ge– brauchten Liqueme stimmeu genau mit dem Gemis~h uber ein 1 welches bei dieser Illustration angegeben ist.-(S1ehe illustration, Tafel No. 6.) - 65. Pousse L'Amour. (Gebrauche ein Sherry Weinglas.) Dieses altfranzelsiscbe Getr ank h at einige .Aehn-– lichkeit mit Pousse Cafe, und muss mit ebenso· grosser Vorsicht zubereitet werden. - Man gebrauche wie.folgt : Die grosste Vorsicht muss bei der Mischung diese:– Getranks angewendet 1ye.rden, so dass der Eidott er ganz bleibt.-(Siehe illustr'.1tion, Tafel No. 6.) 66. Bran!iy Crusta. (Gebrauche ein grosses B:i.rglas.) . Man nehme eine se~one, saubere Citron~, ungef3:fil' m der Grosse und 111 dem Umfwige emes W em– glases, schneide beide Enden dcr Citrone ab und schfile dann die Citrone, ungefiihr wie man einen · 1/4 Sherry Weinglas Maraschino; 1 frischer, kalter E idotter ; 1/4 Sherry W einglas.,Vanilla (griin) ; 1/4 Weinglas Cogl"!ac ;