1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

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1 W einglas Bi·andy ; 1 Ponyglas St. Croix Rum; fiille das Glas mit guter Milch 1 und schiittele es in einem Schuttelbecher, seihe es m ein grosses Bar– glas, streue ein wenig Muscatnuss dara~u, und servire. 128. Whisk~y Cobbler. (Gebr a.uche ein grosses Ba.rglas.) 1 / 2 EsslO:ffel voll Zucker; l1/2 Theeloffel Ananas Syrup; 1(2 W~inglas Wass~r o~er Syphon Selters; lose dies gut auf rn1t emen Loffel; ffille das Glas mit fein zerschlagenem Eis; 1 Weinglas Whiskey; _ mische dieses gut atrf mit einem BarlOffel, garnire es in geschmackvoller Weise mit-Ora.nge, Ananas, Weintrauben, und ser viTe es. Bei Herstellung dieses Getrankes ist es Regel, erst ein Weniges vom Sherrywein in das bet.reffende Glas zu giessen; dieses verhiitet namlich das An– kleben des Eies am ·Boden des Glases, dann nehme man 1 frisches k altes Ei, schlage dieses in's Glas und reiche es dann nebst der F lasche Sherrywein dem Gaste zm· eigenen Bedienun g. Man muss stets den .Gast fra.gen, ob er das ganze Ei wiinscht oder nur den Dotter. 130. St. Croix Crusta. (Gebrauche ein grosses Bn.rglas.) Man nehme eine schone, saubere Citrone, ungefahr in der Grosse und im Umfange eines Weinglases schneide beide Enden der Citrone mit einem l\fosse{: ab und schfile dann die ganze Citrone mit einem Schnitt, wie man einen Apfel shalt, dann piacire die Citronenscbale in ein hiibsches Weinglas und tupfe 129. Sherry and Egg. (Gebrauche ein WhiskE>yglas. )