1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

- 192 - 6 Oran~en, ~·eschnitten in Sch eiben; 1 Fla.3che Kirsch wasser ; lf2 GaJlone Wasser; 6 F laschen Nordhauser Kornbranntwein; 1 Gill Cura<;oa ;

mische die.·es gut auf mit einem Punschloffel, eise die Bowle und garuire sie geschmackvoll mit klein geschnittenen Saisonfri.ichten, nach vorgeschriebener Weise und servire in W eingliisern.

195. Empire Punch. (Gebrauche eine extra. grosse Punchbowle.)

Re:i:'be 4 Citronen an einer entsprechenden Quanti– tat Sti.ickenzucker derart ab, dass clas Gelbe von der Citrone vollstandig entfernt ist ; ebenso verfahre man mit 2 Or angen. • 1 1/2 Pfund St i.ickenzucker ; 1 Ananas, geschnitten in Sch eiben; 12 Orangen, geschnitten in Scheiben; 1 Box Erdbeeren ; · 2 Flaschen Apollinariswasser; mische gut auf mit einem grossen Loffel, fi.ige hinzu 1/2 Gill Maraschino ; . 1/2 Gill Cura<;ioa ; 1 /z Gill Benedictine ; 1/2 Gill Jamaica Rum ; 1 Flasche Cognac ; 4 F laschen Tokayerwein; 2 F laschen Madeira · 4 F laschen Chateau Lafitte; 6 Flaschen Champagner; mische gut auf mit ~inem langen Punschloffel seihe es durch einen feinen Seiher m eine and.ere Bowle und garmre in geschmackvollster Weise mit Saison– fri.ichten, wie W eintrauben, Ananas, Orange, Erd– beeren, etc., nach Vorschrift, und dieser P unsch w:ird an jeder kaiser- oder koniglichen Tafel einen gliinzenden Sieg erringen.