1888 Harry Johnson's new and improved bartender's manual (1888)

- 195 - 204. Gin and Calamus. (Gebrauche ein Whiskeyglas)

Man nehme zm· Ber eitung dieses Get ranks 3 oder 4 lange Wmzeln Cn.lmus, placire diese in eineQuart– :flasche und fiille mit Holland Gin auf, dann lasse einige Tage stehen, bis das Aroma des Calrnus voll– standig ausgezogeu ist. Beim Servir eu giesse maJl ein Ponyglas ~es p1·!:Lparirten C~mus in eiu Whis- · keyglas und i·e1che dieses nebst emer Flusche Holland Gin dem Gaste zru· eigenen Bed:l-enung.

205. Orgeat Lemonade. (Gcbrauche ein grosses Barglas.)

l1/ 2 W einglas Orgeat Syrup; 1;2 E sslOffel Zucker; 7 oder 8 dashes Citrouensaft; s j, 1 Glas zerschlagenes Eis;

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f iille das Glas mit Wasser; mische es gut auf, und garnire es geschmackvoll mit W eintrauben, Orange, Citrone, Ananas Erd- beer en und servire mi t Strohhalm. ' Dies'ist ein sehr kiihlender 'l'rank und in warmer J ahreszeit sehr beliebt. 206. . Beef Tea. (Cl-ebrauche Elin Heisswasser-Glas.) i / 4 TheelOffel Beef.-Extract; fiille das Glas mit heissem Wasser; mische es gut auf mit einem BarlOffel, und servire dies nebst Salz; Pfeffer nnd Celerysalz, dass sich der Gast selbst damit bedienen kann. Auf Wunsch fii O'e man _etwas Sherrywein oder Cognac hinzu. 0 207. Gin and Milk. (Gebrnuche ein Whiskeyglas.) Reich e das Glas nebst der Flasche Holland Gin dem Gaste damit derselbe die Quantitat Gin nach Geschmac]~ wa.hle, fiille dann d2.s Glas auf mit guter eiskalter Milch, mische dieses gnt mit einem Bar~ loff el auf und servire.