1889 Méthode pour composer soi-même Les boissons américaines by Emile Lefeuvre

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ORANGE PUNCH

50 centilitres de rhum Saint-James. 50 centilitres de cognac. . 50 centilitres de porter.

1 litre d'eau bouillante. 1 livre et 1/2 de sucre.

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6 oranges, Prendre l'écorce de 8 oranges et le jus de 6 que l'on fait macérer avec du sucre et de l'eau pendant une demi-heure ; passer; ensuite ajouter le porter, le rhum et le cognac ; ajouter au besoin du sucre, ainsi qu'un verre à liqueur de curaçao ou de naarasquin. SAINT-JAMES RHUM POSSET ou RHUM BONNET DE NUIT Faire bouillir 12 morceaux de sucre dans 25 centilitres de lait ; verser 8 œufs

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