1892 The flowing bowl when and what to drink (1892, c1891)

SOME SAMPLE MENUS.

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TENDERED TO

BISHOP LOUGHLIN T B H Y

E PRIESTS OF HIS DIOCESE,

OCTOBER 18, 189O.

Huitres en Coquilles.

Sauterne.

SOUPES.

Consomme aux Quenelles,

Tortue Verte a 1'Anglaise. Amontillado.

HORS D'CEUVRES.

Saucisson de Lyon,

Coquilles St. Jacques,

Olives.

Sardines,

Radis,

Celeri,

POISSONS.

Sauce Hollandaise, Pommes Quelins.

Saumon,

Concombres,

Mtdoc.

RELEVES.

Dinde Braisee a la Regence,

Haricots Verts Frangais.

ENTREES.

Filet de Bceuf a la Richelieu,

Petits Pois Nature, Asperges en Branches. St. Julien.

Riz de Veau en Caisses Bearnaises,

SORBET. Punch Remain.

ROTI.

Squabs de Philadelphie,

Chicorie et Laitue.

Pomard.

ENTREMETS SUCRE'S.

Gateaux Assortis Mendiants,

Pudding de Cabinet,

Glaces de Fantaisie.

Heidsieck Sec. , G. H. Mumms E. D.

DESSERT.

Cafe Noir,

Fruits de Saison,

Fromages,

Cigares.