1896 Bariana (Mixellany)

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PUKCH DE COLOMBIE

N 11

2H

POUR 30 PERSONNES

:J bouteilles de champagne 1Ienriot sec, une bouteille de 1.uraçao, une bouteille de cognac Corlier, demi-bouteille de rhum Jamaïque, 2 bouteilles de madère Sandeman, 2 bou– teilles de soda water, 1 kilo de raisins secs; ajouter des oranges, citrons, sucre candie, une petite infusion de thé vert; laisser dans une glacière pendant deux heures, bien mélanger, glace et servir dans verre B.

PUNCH NEC PLUS ULTRA

No 2i2

POUR 60 PERSONNES

û bouteilles de bordeaux rouge, Q bouteilles de soda water, one bouteille de fine champagne Corlier, une bouteille de sherry Sandeman, demi-litre d'infusion de thé vert, jus de 3 citrons, demi-ananas coupé en tous petits morceaux, sucrer au gol':lt; bien mélanger, laisser reposer, passer et mettre en litres; garder un mois avant de servir.

PUNCH EUGÈNE BARDIOT ESQ.

No 2i3

POUR 80 PERSONNES

1 kilo de sucre poudre, 6 bouteilles de soda water, 6 bouteilles de champagne Henriot, 2 bouteilles de bordeaux rouge, 4 bouteilles de vin du Rhin, une bouteille de cognac Corlier, 4 bouteilles d'eau filtrée, couper en tranches minces 3 citrons, t ananas, 4 oranges; bien mélanger, glace en morceaux et servir dans verre B avec fruits de la saison et chalumeaux.