1899 American Bar by Aczel Miksa

Azonkivül előrebocsájtom, hogy miután az étvágy– gerjesztő italok nagyon külömbözők, ennélfogva azok speciális készítésénél adom elő azon adag mennyisége– geket, melyeket fel kell használnunk az összeállitá– soknál. 2. A keverés könnyítésére jó és czélszerü egy alul gömbölyü csavaros hosszu nyelü kanál. (Ábra L"'{.) 4. Szükségeltetik egy fagyasztó kehely (XII. ábra), mely becsavarható szürőtetővel van ellátva. A szürőtető aITa szolgál, hogy az átszürésnél a szilárd anyagot (például jeget) visszatartsa. •A keverő pohárba (I. ábra) teszünk egy pár apróra tört jeget, az italhoz szükségelt kivonatokból, (melyeket fentebb felsoroltam) egy bizonyos mennyisé– get ráfecskedezünk; felöntjük az előírt itallal (Liquem, olasz, spanyol borok st'b. stb.) az előírt mennyiségben, beletörünl{ czitromhéját és arra törekszünk, hogy a czitrom levéből pár csepp a pohárba folyjon és a czitrom– héját pedig az italba tesszük, Igy készül el az étvágy– gerjesztő italok fötartalma, melyhez azután hozzáadjuk azon különleges anyagot, melyet a vendég megkíván és akkor már fel is szolgálhatjuk., Az étvágygerjesztő italokhoz tartoznak az ugy– nevezett „Short Drinks"-ek is, melyek jórészben vagy tojás-fehérje, vagy sárgájából, azonkívül erős magyar, olasz vagy spanyol borokból készülnek. Nagyon ~ellemes izüek és e mellett könnyen emészthetők, épen azért az orvosi rendeletek tárában gyakran találkozunk az II. A cocktail készitésl módja.

---------