1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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Kalter Punsch.

Ein grosscr Tlieil der unter den warmen Punschsor ten mitgetheilten Mischungen schmeckt auch kalt — auf Eis gestellt — vorzüglich. Es werden hier deshalb nur wenige diesbezügliche Sondermischungen ange geben. Die meisten dieser kalten Punsche werden in kleineren Mengen genossen und unterscheiden sich da durch von den Bowlen. 42. Kalter Arrak-Punsch. Einfach. Man drücke den Saft von 2 Citronen oder Apfel sinen auf 350 g Zucker — wer den Geschmack noch kräftiger liebt, reibe die Schale dieser Früchte vorher auf dem Zucker leicht ab — koche den Zucker mit IV2 1 Wasser auf und füge dann, gut verrührend, ca. 1/2 1 Arrak zu. Dann gut erkalten lassen und auf Eis stellen oder in Flaschen füllen. 43. Kalter Punsch mit Wein. Man reibe von 2 Citronen das Gelbe auf 300 g Zucker leicht ab, presse den Saft von 2—3 Citronen darüber — ca. 30 g — lasse dieses mit 2 Flaschen gutem Weisswein bis an's Kochen kommen, gebe dann 1 Weinglas Arrak oder Rum zu und lasse, gut ver korkt, auf Eis erkalten. i 1 1 Kilo Zucker, worüber man den Saft von 6 Ci tronen und 3 Flaschen Weisswein giesst, werden gut verrührt, sodann Flasche Arrak zugegeben und längere Zeit zieiien lassen. Recht kühl auftragen. Man kann diesen Punsch beliebig mit Theewasser «verlängern», wenn man ihn weniger kräftig wünscht. 45. Kalter Punsch auf andere Art. Man reibe die Schale von 2 Citronen und einer Apfelsine leicht auf Yj Kilo Zucker ab, tauche diesen in Wasser, gebe dann den Saft obiger Früchte, sowie 3 Flaschen recht kalten Weisswein und event. etwas Arrak zu. 44. Kalter Punsch auf kaltem Wege herzustellen.

Wenn man mit Wasser verlängern will, mische

man etwas Fruchtsaft darunter.