1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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46, Schwedischer Punsch. 250 g Candiszucker kocht man mit % ^ Wasser auf, presse den Saft von 2 Citronen hinein und ver rühre nun, langsam mit silberner Kelle eine ganze Flasche guten Arrak damit. Nun schöpfe, giesse und bearbeite die Mischung so lange, bis sie einen feinen Syrup bildet. Schwedischer Punsch gewinnt durchs Lagern., Man trinkt ihn entweder so wie er ist aus kleinen Gläsern — recht kalt — oder vermischt ihn mit Weiss wein oder Champagner. 47. Schwedischer Punsch auf andere Art. 1 Flasche Weisswein bringe mit 500 g Zucker bis an's Kochen und verrühre dann langsam eine Flasche Arrak damit, wobei in Acht zu nehmen, dass die Mischung sich nicht entzündet. Obiges ist natürlich auch eine vorzügliche Punsch- Essenz. 48. Maraschino-Punsch. 1 Kilo möglichst geläuterten Zucker, 3—4 Fla sehen guten Rheinwein, Flasche Arrak und Vz- Flasche Maraschino lässt man längere Zeit kalt ziehen. 1 Flasche kalter Schaumwein ist natürlich ein weiterer vorzüglicher Zusatz. 49. Kalter englischer Rothweinpunsch. 1 Flasche Rothwein, Y, Flasche Sherry, Vj Wein glas Maraschino, die Schale einer Citrone und einen Zweig Boretsch lässt man recht kalt ziehen, seiht durch und fügt vor dem Auftragen ein grüsseres Stück Roheis und 1 Flasche Selters zu. Anstatt des Boretsch kann man auch frische Früchte verwenden. =^0 Königspunsch (Punsch royal.) (Kalt.) Unter Königs-, Regenten-, Kaiser-, Georg IV. - Punsch u. s. w.,, überhaupt unter den Punschen mit hervorragenden Namen hat man lange- Zeit Mischungen verstanden, in denen des Guten zu viel gethan wurde,, sodass schliesslich kein Bestandtheil zur Geltung kommen konnte. Das folgende Recept mag dies beweisen: Auf 500 gr. Zucker nahm man den Saft einiger Citronen und. Apfelsinen und goss nun darüber: i Flasclie Rhein-, i Hasche Roth wein, ebensoviel Thee, i Flasche Champagner, I/2 Flasche Arrak, ebeiv soviel Maraschino und schliesslich noch die gleiche Menge AJianassyrup^