1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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angefüllt, Champagner darüber geschenkt und mit einigen Scheiben Apfelsine an der Seite (im Glas) aufgetragen.

Cocktails. Es wurde bereits erwähnt, dass die Cocktails kurze Getränke sind, die wie Cobblers in grossen Gläsern mit Eisstücken gut verrührt und werschüttelt werden, dann aber durchgeseiht — also vom Eise getrennt und der Extrakt in kleinen Henkelgläsern [oder flachen Sherry gläsern] mit Strohröhrchen aufgetragen werden. Da wo Citronen- resp. Ananassyrup steht, kann man natürlich, wenn solcher nicht bei der Hand, Zucker und frischen Citronensaft ver- wenden. Zur Beachtung beim Anrichten und Auftragen der Cocktails. Zu den meisten Cocktaiis nimmt man einen kleinen flachen Henkelbecher oder ein entsprechendes möglichst flaches Glas. Der Rand des Glases wird erst in Citronensaft und dann in ge- stossenen Zucker getaucht, dann der Extrakt behutsam hineingegossen und schliesslich mit einem Stückchen fein abgeschälter Citrone über den Rand (also halb in der Flüssigkeit) hängend aufgetragen. Es soll da durch einem Jeden Gelegenheit gegeben werden, den Extrakt durch den Citronenzucker resp. die Schale beliebig mehr zu würzen. Natürlich muss dasGlas so gross sein, dass der Inhalt nicht den Zuckerrand berührt. Ausserdem giebt man nebst den Strohröhrchen noch etwas gestossenen Zucker und frisches Wasser zu, damanche eine Verlängerimg lieben. I 16. Whiskey-Cocktails- Man verrühre 1 Theelöffel Zucker mit wenig Wasser, gebe einen reichlichen EsslöffelCitronen- oder Ananas-Syrup zu, fülle das Glas mit klein gestossenem Eis und füge schliesslich 1 Sherryglas Whiskey und eventuell einige Tropfen Angosturabitters zu. Nachdem gut verrührt und aus einem grossen Glase in ein anderes öfters verschüttelt, wird die Mi schung durchgeseiht und in einem 'Henkelglas, dessen Trinkrand erst in Citronensaft ufid dann in Zucker ge taucht, servirt. 117. Gin Cocktail. Mischung wie oben, anstatt Whiskey nimmt man Gin (Wachholderbranntwein). Dem continentalen Gau men behagt der intensive Gin-Geschmack weniger. 118. Internationaler Cocktail- Man gebe in ein Glas mit zerschlagenem Roheis 1 Theelöffel Citronen oder Ananas-Syrup, 1 grosses