1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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Glas Cognac, 1/2 Glas Chartreuse, verschüttele alles gut, seihe durch und servire in kleinem Henkelglas mit Citronenschale darin hängend u. s. w. wie bereits angegeben. Für obigen Cocktail, der dem continentalen Ge- schmacke entspricht, kann natürlich jeder beliebige Name gewählt werden, z. B. Victoria-Grand-Cafe Cock tail u. s. w. umsomehr es ja leicht in die Hand ge geben ist, durch andere Zusätze, z. B. Kirschwasser anstatt Cognac, Verwendung von Curagao u. s. w. Mischungen von besonderen Geschmack, resp. Specia- litäten herzustellen. 119. Absinth Cocktail. Man menge in grösserem- mit kleinen Eisstücken gefülltem Glase etwas Wasser mit Citronen-Syrup, et was Angosturabittern und reichlich Absynth und schüt tele dann so lange aus einem Glas ins andere bis die Flüssigkeit sämig geworden. Wird dann durchgeseiht und wie bereits angege ben, servirt. 120. Soda Cocktail (ein langes Getränk). Mehrere Scheiben Apfelsinen, der Saft von der übrigen, etwas Angosturabitter und mehrere grössere Stücken Eis gebe in ein grossesGlas, sodann 1 Flasche Soda darüber, schliesslich auf das oben schwimmende Eis gestossenen Zucker. 121. Fizz. entspricht unserer Citronen-Limonade mit viel zerklei nertem Eis und mit Zugabe von ein oder mehreren Gläschen Cognac. Man kann auch complicirtere Zusammenstellun gen machen, dann besteht Fizz aus dem Cocktail-Ex trakt mit Soda- oder Mineralwasser. 122, Julep. Unter Julep verstand man in Deutschland bis in unser Jahrhundert hinein leichte Frucht- und Kühltränke deren Zusammenstellung allerdings oftmals recht com- plicirt war. Je mehr Zusätze, desto besser musste es ja schmecken. Bei uns ist der Name Julep unter dessen verloren gegangen, resp. durch die Bezeichnung Limonade verdrängt worden.

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