1899 Hegenbarth's Getränke Buch

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Nachdem gut verrührt und geraume Zeit gezogen, fügt man vor dem Auftragen Selters oder Scliaumweinzu.

Als vortrefflicher Zusatz gilt auch -Erdbeer- oder

Stachelbeer-Champagner.

Mancherorts ist es auch üblich, etwas Älaraschino

oder Kirschwasser zuzusetzen.

lo. Champagner=Bowle. Eine feine Ananas-Bowle mit weniger Weisswein und mehreren Flaschen recht kaltem Champagner. II. Bowle mit Gefrorenem. Der Wohlgeschmack der Bowlen kann noch we sentlich erhöht werden, indem man kleine Stücke von Frucht-Gefrorenem, aus den aromatischen Substanzen der betreffenden Bowlensorte bereitet, zufügt. Manche lieben das Gefrorene in der Bowle voll ständig zu verrühren, z. B. eine kleine Büchse Erdbeer-, Pfirsich- oder Ananas-Gefrorenes mit einer Flasche recht kaltem gutem Rheinwein. Diesem setzt man dann gewöhnlich noch recht kalten Schaumwein zu. * ••Ü Weitere derartige Getränke siehe in der Folge unter Eispunsch, Römischer Punsch u. s. w. 12. Apfel-Bowle. (Weniger üblich). Man schneidet 3—5 saftige Aepfel, (auf 1 Flasche) nachdem geschält in dünne Scheiben, durchschüttelt sie mit reichlich gestossenem Zucker, lässt sie ca. 1 Stunde ziehen, giebt dann 1 Weinglass guten Arrak oder Rum darüber, entfernt später die Scheiben und vermengt den Extrakt mit Wein. I 3. Sellerie-Bowle. 2 kleine nicht holzige Sellerieknollen werden ab geschält, in dünne Scheiben geschnitten, lässt sie in Arrak ohne Zucker und zwar mehrere Stunden ziehen und mischt dann von diesem Extracte ein beliebiges Quantum mit Weisswein und Zucker.

Ein Zusatz von Rothwein ist dem Geschmacke

dienlich.

* * Zu beachten bleibt, dass die Selleriescheiben