1899 Hegenbarth's Getränke Buch

stets vor dem Auftragen entfernt werden. i\.m inter essantesten ist es, wenn man die eigentliche Würzzuthat verschweigt und die Gäste ratlien last. 14. Reseda-Bowle. (Weniger üblicli) Die Blüthenköpfe lässt man — nachdem die Blättchen entfernt — mit 1/4 1 Arrak oder Rum 8—12 Stunden gut verdeckt ziehen, giesst dann durch und vermischt den Extrakt mit Zucker nach Geschmack, recht kaltem Weisswein und eventuell Selters, Schaum wein oder Obstwein-Champagner. I 5. Rosenbowle. (weniger üblich). Auf 1 Flasche Weisswein rechnet man 1 frisch gepflückte voll erblühte Marschall-Nil-Rose, welche man, nachdem der Stil abgeschnitten, mit 1/2 Gläschen Cog- nac und etwas Weisswein übergiesst und höchstens 1/4 Stunde ziehen lässt. Nachdem die Rose entfernt, ver mischt man den Extract mit Zucker und recht kaltem Weisswein und giebt vor dem Auftragen Selters oder Schaumwein zu. 16. Lindenblüthenbowle. (Weniger üblich.) Recht voll aufgeblühte, frisch vom Baum gepflückte Lindenblüthen lasse man mehrere Stunden mit Weiss wein ziehen und vermische dann den Extract (nach dem die Blüthen abgeseiht) mit weiterem Weisswein, Selters und Zucker nach Geschmack. Ein Gläschen Madeira, Arrak oder Kirschwasser, auch Citronensaft als Zusatz kann nichts schaden. Manche lieben auch einige Scheiben Citrone oder Apfelsine hinein zu schneiden. 18. Johannisbeerbowle. 1/2 1 reife Johannisbeeren zerdrücke man in 250 g. Zucker lasse geraume Zeit so ziehen, gebe unter dessen 1 Glas Arrak, Cognac, oder Kirschwasser dar über, streiche alles durch ein feines Sieb und ver mische diesen Extract mit recht kaltem Weisswein. Selters oder Schaumwein giebt man wie bei an- -deren Bowlen zu. I 7. Himbeerbowle. Zubereitung wie Erdbeerbowle. (Siehe No. 3).

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