1899 Hegenbarth's Getränke Buch

— 9 —

deshalb immer solchen in Vorrath haben, umsomehr man ihn leicht selbst herstellen kann, wie später an gegeben. 23. „Kalte Ente''. 1 Flasche recht kalter Schaumwein, 1/2 Flasche Selters, einige Scheiben Citrone — die man nicht zu lange darin lassen darf — werden in einen grossen, das Ganze fassenden Pokal (oder Glas) gegeben und einige Minuten ziehen gelassen. Sodann wird aus dem Pokal reihenweise herumgetrunken. H: Sind Sekt und Selters nicht kalt genug, giebt man ein kräftiges Stück Roheis in die Mischung; andere fügen wohl auch noch einige Würfel Zucker zu. 24. ..Kalte Ente." (nach schwäbischer Art.) 4 Scheiben Citrone, 1 Kaffeelöffel Zucker, W 1. Rothwein und 1 Flasche recht kalter Sekt werden in einem grossen Pokale gemischt, einige Minuten ziehen gelassen und aus diesem, von Hand zu Hand gehend, getrunken. Bischof, Cardlnal, kalter Punsch und sonstige feinere Mischgetränke. So wie man Pflanzen und Obstsorten gern mit dem Namen her vorragender Männer belegt, so liebte man schon in vergangenen Jahr hunderten, auf einige besondere Getränke durch hohe AVürdenbezeich- nungen hinzuweisen. Die Mönche waren es, die in unseren Ländern die Weincultur einführten und förderten; sie wussten also auch einen guten Tropfen zu schätzen und die Oberen und Kirchenfürsten erhielten natürlich den besten Trank. So erklären sich die Namen Bischof, Cardinal, Prälat, Papst u. s. w. Später griff man bei der Wahl der Bezeichnungen auch zu welt lichen Titeln und so haben wir jetzt unseren Königs-, Kaiser-, Regenten- und ähnlich benannte Punsche. * * * Alle diese Getränke sollten und sollen noch etwas Hervorragendes bezeidinen. Leider glaubte man lange Zeit, dies nur erreichen zu können, in dem man den vielseitigsten Mischungen der theuersten Weine alle nur erdenklichen Würzzusätze gab, während doch gerade die letzteren, so fern sie nicht sehr zart, jeden Geschmacksgenuss feinerer Weine von vornherein verloren gehen lassen. Vielfach wird auch noch V4—V2 Flasche Rhein wein zugefügt.

Bei feineren Weinen kann man in der Wahl der Würzzusätze